При сохранении данных в БД получил ошибку Invalid datetime format: 1366 Incorrect string value, первоначально подул, что проблема с ORM библиотекой, но замена на RedBeanPHP ничего не дала, ошибка появлялась при попытке сохранить в базу HTML страницу.
Учитывая, что объемы текста были довольно большими, то понять, что именно вызывает ошибку было проблематично.
Решение оказалось довольно простым, данные, до сохранения в БД нужно было прогнать через php функцию utf8_encode.