Простой способ конвертации даты в формате Sql (или строки) в "русскую дату" на php
$sDateString = '2021-11-01';
$sTime = strtotime($sDateString);
$d = date('d', $sTime);
$m = date('m', $sTime);
$y = date('Y', $sTime);
echo $d.'.'.$m.'.'.$y;
Выводим дату из MySQl таблицы в русский формат
26.10.2021